مرضى السكري واقلب وضغط الدم / 

فوائد الفطر  الطبية  والصحية  ,  انتاجه و تصنيعه  : 

كثيرون  يجهلون  فوائد الفطر الطبية  والتي  تعرفها  شعوب  الشرق  الاقصى  منذ  اكثر  من  خمسة  آلاف  سنة .

كثيرة هي فوائد الفطر وميزاتها الطبية ,اكبر من ان  توجز  في  صفحات معدودة ولكن  من  يتعرف  عليها يعيش بنعمة الصحة .  نحن  كمسلمين  نؤمن  بان الله  لم  يخلق  داء  الى خلق  له  دواء  في  زاوية ما  من  الكرة الارضية  ولكن لغاية       اليوم لم ندركها جميعا بعد   لكل  الامراض وانما  نكتشفها تدريجيا .

منذ  بداية الخليقة  والانسان  يسعى  للبحث  عن  عناصر  من  شانها تقوي  وضائف الجسم البيولوجية  وتقوي  مناعته الذاتية  ضد  كل  الامراض  التي  قد يتعرض  لها آملا ان  يتمتع  بصحة افضل ولياقة  بدنية  اعلا وليعيش عمرا  اطول دون  متاعب  تذكر , والانسان المعاصر  اصبح اكثر  حاجة  لاي  عنصر  يمكن  ان  يساعد هذا الجسم لتحمل ضغوط  الحياة المعاصرة  وامراضها وملوثاتها  , الملفت ان معظم  ما  في  حياتنا المعاصرة ومن حولنا  يعمل  على اضعاف  الجسم ومناعته  الذاتية . خلال  العقود الماضية تحول المجتمع  الغربي  الى النباتات والاعشاب وما تنتجه الطبيعة من غذاء وعناصر مقوية  . من  هذه العناصر انواع الفطر والتي  استهلكها الصينيون واليابانيون  منذ  آلاف  السنين  كغذاء  ودواء  ,  . شعوب الشرق الاقصى تستهلك الفطر  منذ  آلاف  السنين وهم معروفون  بميزاتهم الصحية  , كل  ذالك الامتياز  اثار فضول الاوروبيين منذ القرن السابع  عشر حيث  اقدم  نابليون  على  زراعة الفطر  في الكهوف  ومقالع الكلس  والفحم ,  الى  ما  وصلت اليه اليوم  الولايات المتحدة  ثاني  اكبر  منتج للفطر  بعد الصين . ابحاث عدة في عدد من الدول الاوروبية  تقوم بالتحقق من دور الفطر  في الوقاية من الامراض ومعالجتها والعيش عمل طويل  دون متاعب . من مجموعات الباحثين نلقي الضوء على بعضها .

Professor Gordon McVie, Director-General of the Cancer Research Campaign         CRC                           يفيد تقرير الباحثين  :ان  الفطر  الابيض  يحوي على احد المركبات الحمضية والمسمى  علميا   :

Conjugateed  linoleic  Acid    -  of  anti  cancer  properties

المركب المذكور يحمل  ميزات  مضادة  للسرطان  .   

   من المعروف  علميا  بان الفطر  الابيض  يتميز بعدد من الميزات الطبية .:

1- مضاد للاورام  .

2- مضاد للأمراض  الفايروسية .

3- يعمل على خفض ضغط الدم  .

4- يعمل على  المحافظة على معدل السكر بالدم .

5-  عدد من انواع الفطر تمنع الامراض الناتجة عن الكولسترول وذالك بسبب احتوائها على عناصر تقوم بالاحتفاظ بالكولسترول  بحالة ذائبة في الدم  وبذالك تمنع  ترسبها على جدران الشرايين .

المعهد الامريكي للابحاث  الطبية  والسرطانية وعدد من الباحثين الامريكين , البعض من اصل  صيني  يقومون  بالابحاث  منذ عقود من الزمن  ويقومون  بنشر نتائج ابحاثهم بشكل  مستمر ومجموعتنا تتلقى التقارير  بشكل  منتظم  .

يقول الدكتور   شيان  شين  من قسم الجراحة في بيت الامل            

City of Hope -  Shuan  Chen

   ان مستخلصات الفطر الابيض لها القابلية في  تقليص احتمال الاصابة بسرطان الثدي والبروستات من خلال السيطرة على  انتاج الاستروجين  في  الجسم  البشري حيث يساعد او يمنع  نمو  السرطان  في الجسم .  مركبات  في الفطر الابيض تعيق انتاج الأستروجين في الجسم حيث لا ينمو السرطان دونه  .                                     

اما  عن تاثير  استهلاك الفطر ودوره  في  صحة  الانسان وتقوية المناعة الذاتية   قام الدكتور شين  تجربة  اجراها على   مجموعة من الافراد اتخذهم لغرض الدراسة  , حيث قسموا الى مجموعتين   الاولى تناولوا الفطر  بانتظام  والثاني  لم  يتناولوا الفطر ,  فتبين  ان المجموعة المستهلكة للفطر يتمتعوا بمواصفات غذائية  افضل حيث يحصلون على مستوى اعلى من الفيتامينات  والمعادن  مع استهلاك اقل   للاملاح والدهون كما  يمتازون  بمعدل  اعمار  اعلى من المجموعة التي لم تتناول الفطر . كذالك  يتميز  مستهلكي الفطر  باستهلاك  وجبات اكبر من الخضار  "     4  ,  5      وجبة  "  مقارنتا     ن غير مستهلكي الفطر  "    4 ,  3  وجبة  "  . لذالك فان العلماء يسمون الفطر

    " المضيف  لمقوي المناعة  " Immune Enhancer  host

  ا جرت الدراسة  : 

Block Dietry  Data  system  “ Berkely , CA “

اضافة الى  ما ذكر اعلاه فان الفطر  الابيض والشيتاكي  يحويان  مركبات  مضادة للشيخوخة    

        Anti – Oxidant

اكثر من السلالات الاخرى                                                                                                              Maitake    and  Matsutic           

          والتي هي من اكثر  الانواع استهلا كا  في اليابان واغلاها ثمنا  . 

خلال ابحاثنا تبين لنا  بان استهلاك  الفطر لدى الشعوب  يزداد بزيادة  الثقافة الغذائية والصحية والوعي العلمي اضافة الى عوامل  مادية اخرى    , فمثلا  من الدول 

الاكثر  استهلاك  للفطر  هي  بريطانيا والمانيا  ثم  بعد  ذالك  ايطاليا وفرنسا وغيرها ,  طبعا  ذالك  لا يعني ان الشعوب الاقل  استهلاكا هي اقل  وعي لكن هناك عوامل اخرى تمنع الاستهلاك كالوضع الاقتصادي  والتراث الغذائي وغيرها   , في العراق  مثلا يكاد يكون معدل الاستهلاك صفر كيلو للفرد , والكل يعرف غنى العراق بتراثه وثقافته منذ القدم  .   اما  لبنان  والتي من المفترض ان تكون رائدة في العلم والوعي والثقافة الغذائية  لكنها , بكل اسف , تكاد لا تسيطر على  سلامة الغذاء  اليومي  فيها ,  فالحكومة عاجزة عن مراقبة سلامة الغذاء . لكنها  رغم  ذالك اكثر الدول العربية  استهلاكا للفطر  ليس بسبب وعيهم وثقافتهم  بل  بسبب وجود  الفرنسيين في لبنان  حين  من الدهر حيث ادركوا القيمة الغذائية لانواع الفطر فكانت سوقا لتصريف الفطر الفرنسي  .  في الولايات المتحدة بسبب اهتمام الحكومة بالغذاء فقد رصدت الحكومات المتعاقبة  مبالغ طائلة  لأبحاث التحقق من فوائد الفطر ودوره  في الوقاية من  امراض السرطان وغيرها من الامراض ,  حسب  اداعاءات  شعوب  الشرق الاقصى  ,  وقد  بينت  الابحاث  صحت  ادعاءاتهم  لاحقا ,

تقول  احصاءات  الولايات المتحدة  ان  10 % من الامريكيين يستهلكون الفطر يوميا بشكل  من الاشكال , اما  معدل عام استهلاك الشعب الامريكي , حسب احصاءات 2003    2 كيلو للفرد في السنة . عام 1965 كان الاستهلاك الفرد بالسنة  لا يتجاوز  ربع  كيلو للفرد  ثم قفز الاستهلاك الي 2 كيلو للفرد بالسنة  .  في  لبنان معدل الاستهلاك لا يتجاوز   1200  غرام للفرد  في السنة    عام 2006 ,  لكن في عام 1992  كان الاستهلاك اقل من 100  غرام  للفرد  بالسنة . في المنطقة العربية  تكاد  تكون دول الخليج  والجزيرة العربية الاقل  استهلاك  , شعوبها لم تعرف الفطر ولكن استهلاكه  ينمو  بوتيرة عالية .                                                                                 

نحن  في "  معهد ابحاث الفطر في لبنان "  لسنا متخصصين  في الامور  الطبية بل في تكنولوجيا الانتاج والتصنيع ,   تردنا  تقارير عن ابحاث  متعددة المصادر  منذ اكثر من اربعة عشر عاما . ايمانا منا بان زكاة العلم نشره  فقد حاولنا مرارا نشر بعض الحقائق  عن فوائد الفطر المدهشة واقامة مشروع انتاجي  ترجمة لما كسبنا من علم ومعرفة  ولكن لم  نتلقى  اذن    صا غية  او مشجعة لابحاثنا  ,و كالعادة  الكل مشغول بالسياسة  ولم يعرنا احد اهتمامه لا  مسئول زراعي و لا صناعي  ولا احد  "  كما  هو العرف  في لبنان  منذ عقود "   وقد  سعينا جهدنا  لأ قامة مزرعة  لانتاج الفطر حيث المواد الاولية  هي  تبن القمح وحبوب القمح  متوفرة محليا وبكميات هائلة ولكن العائق الوحيد كان رفض البنوك  منح المشروع قرض  صناعي , جدير ذكره    بأن الطن الواحد من التبن  يمكن  ان  ينتج  حوالي 500 كغم من الفطر الطازج . الحكومة تتفاخر بموجودات البنك المركزي وملاءة البنوك المحلية  وارقام التنمية الوهمية  وصناديق الاستثمار  السعودية في لبنان هي  لأبناء الست  فقط .

الاسواق الاقليمية للفطر بانواعه الثلاث  تتجاوز  الا400  مليون دولار  سنويا حسب احصاءات  2005

2- 2- 2010      ,                                                                                               

د  /  حسن  عبدالوهاب  

العنوان :

lebanonmushroom@gmail.com

00961  3  620  590                                                                                                 ,           

المصادر :

- معهد ابحاث الفطر /  لبنان       

Professor Gordon McVie, Director-General of the Cancer Research Campaign         CRC                               (now Cancer Research UK) and Professor John Smith of University of Strathclyde met in

Penn state  university -  Agricultural  colledge   USA

Mushroom Research  Center / Belgium